アーユルヴェーダ・スパイスクッキング2009年12月19日

今月のクッキング・メニュー
◎クリスマス向けスイーツ&ドリンク
・シーフード・ビリヤーニ(インド風パエリア)
魚介のビリヤニ
・南瓜のカレー炒め
・南インドのココナッツシチュー
魚介のビリヤニ
・アップルタルト
・スパイスホットワイン&ジュース2種を楽しむ(大人用&子供用)
ナチュラル・アップルタルト
今回もバッチ「美味しい!!」の歓声が飛び交いましたよ!
クリスマス向けのスパイスホットワインを作ったので、アーユルヴェーの古典からの記述による
お酒の飲み方を皆さんにお伝えいたしました!
トリドーシャによってお酒の飲み方は、うなずけるものがありますね~。
アーユルヴェーダでは、お酒も肉食も決して禁止していません。
しかしスピリチュアルな生活を望む方は、アーユルヴェーダではお酒は勧めていません。
何を選ぶか、どう生きるかはその人自身にかかています。
次回のクッキングでは各自のドーシャに合った調味料作りをしてみます。
毎回、和やかな雰囲気で楽しいクッキングは最高の至福です。
現在は、満員で入れませんが、また皆様にお伝えできるよう最高のレシピ作りをしていきます。

アーユルヴェーダ体験記 in ケララ・・112009年11月13日

ケララのベジ朝食
ジョン氏からマッサージを受けて8時間30分後(深夜12:30分)ごから、特に背中全体が燃えるような熱さを体感。手で触るとブツブツしているが赤くない。カファによるアーマが噴出しているんだろうと予測がつくが大変痒~い。その後、臀部そして内太もも、全身をかきむしりながらも眠る・・午前5:30起床。
体中の熱と痒みは納まっていた。
T先生は、陰性の熱が出たものと診断してくれた。
(冷えすぎた為、虚熱?)
その痒みは、徐々に上から下(足)へと下がっていく。

朝食は、リバーサイドの近くのベジタリアン・レストランに行くことにした。さて何を食べるか?あちこちのテーブルの上に出ているものを物色しながらインド人家族達はこれがGoodと笑いながら教えてくれる・・決まり!「あれと同じもの」と指差して・・注文してみる。
ケララ特有のインド式朝食をいただく。
大変めずらしい宇宙的な盛り付けで、ほっほぉ~!面白いな~この円錐形の中に何か入っているのかな?入っていました!人参のサラダみたいなものでした。ちょっとワクワクしながら、味はというと・・あかん!やはり口に合わなのである。

ケララでは、どこでも単なるミネラルウォーターでなく、赤い薬草ウォーターが出てくる。美味しいとは思わない味であるが、気候風土にあった体の熱を上手く調節してくれる智慧の飲み物なんだ。

気を取り直し口直しに食後は、やはりチャイ屋のおっちゃんとこへ直行・・やはりここが一番落ち着く感謝!感謝!

隣のAVPのアーユルヴェーダ薬局チェーン店のおっちゃんともすっかり仲良しになったところで、店の中まで入って物色する2人であった。
めずらしいものを即!試して持ち帰る必要があるためしょうがない。特に石鹸は、いろんな種類を試したりした。インド・アーユルヴェーダは奥が深い!昨日のダンヴァンタリ・オイルでのマッサージは、体のアーマに即作用した感じ!何をどれだけ買うか?もうすでに持ち帰る物がどんどん増えている!
明日から・・コチンへ戻り、校長先生の息子のホスピタルに1週間の滞在予定で、やっと本来の旅の目的ともいえるマッサージを堪能する予定であるが・・・さて何が待ち受けるか?!

アーユルヴェーダ・スパイスクッキング2009年11月10日

パニール入りほうれん草カレー&ナッツピラフ
【*11月のメニュー*】

・パニール入りほうれん草のカレー
・ナッツピラフ
・風味豊かな大根のスパイス炒め
・ロショゴッラ
・インド的コーヒー2種を楽しむ

◎パニールの作り方2種を学んで、先ず御菓子用のパニール団子作りをしました。毎回クッキングに来て頂いてるアーユルヴェーダ・テクニシャンでヨガティチャーでもある久美子ちゃんからの差し入れの珍しいジャグリーの塊を溶かして、そのパニール団子を漬け込みました!
とても懐かしい味わい深い蜜でした。
久美子ちゃん。ありがとうございました。

火曜日クラスでは、毎年カンボジアに行かれる丸ちゃんからの差し入れのカンボジアのシュガーパーム糖を使いました。
各クラスで、スイーツの味わいが少し違いました。
カンボジアのシュガーパームも絶品の美味しさです!
丸ちゃん。ありがとうございました。

このジャグリー蜜というのは、インドでは良く使う甘味です。
チャイにこの蜜を入れると、凄く美味しくなります。
ジャグリーは椰子の花の蜜を固めた未精製のジャグリーとサトウキビから作ったものもあるようです。サトウキビジュースやシュガーパームを搾りボイルした、無精製のもの(一番搾り)をジャグリーと呼ぶそうです。インドでは薬用に最初使われ、疲労衰弱、腎臓病にいいとされたそうです。

今日のアーユルヴェーダ講座では、果物の摂り方についてお話を少しさせて頂きました!

次回も盛りだくさんのレシピが登場します。

仏画セラピー2009年10月31日

青不動
青紙に描いた「青不動明王二童子像」
不動明王は好きで2作目・・
今は、3作目の黄不動を制作中である。

近頃、京都に何度か行く用事があり、ちょうど青蓮院において創建以来始めて、国宝の「青不動明王二童子像」の御開帳が行なわれていたので見に行った。平日の夕方なのに、多くの参拝者だった。

不動明王は、諸々の災難や心を惑わせるものに、険しい怒りの表情と揺るぎない不動心で敢然と立ち向かいます。不動明王には、悪行や煩悩を滅し、魔障を払う力があり、私たちの煩悩を焼き尽くし、正しい道へと導いてくださいます。

12月まで行なわれている。
この作品は、立像ですが御開帳のお不動さんは、坐像です。
大変素晴らしい不動明王を前に、恍惚となってください!!

スパイス・家庭インド料理(ベジごはん)2009年10月08日

北インド風・濃厚カレー&パコラ
第3回の火曜日クラスのクッキングには、なんと四国の高松から参加くださいました!

本日のメニュー
【アタを使ってチャパティーを作ろう!】
・北インド風の濃厚なベジタブル・カレー
・チャパティー&ターメリックライス
・パコラ(インドの天ぷら)
・マサラチャイ
・バドゥーシャ(シロップドーナツ)

北インド風の濃厚なルーの作り方!を学びました。
1日目&2回目のサラッとしたカレーとは、また違うんですよ!

アーユルヴェーダでの、アタ(小麦粉)の考え方なども交えながら、
チャパティーを皆で、楽しく作って焼いて・・今日も、皆でワイワイ言いながらアットホームで笑いが耐えない、ざっくばらんなクッキング・サークルでした!

次回は、パニールを作りします。
このパニールを使ってデザート作りまでします。
1回3500円。
参加希望の方は、下記参照・・・問合せ下さい!
http://www.ne.jp/asahi/oneness/yuj/ayu-cook.html

アーユルヴェーダ・ステップUP講座2009年09月25日

アーユルヴェーダ講座風景
9月20日朝から夕方まで
第2弾のアーユルヴェーダ・ステップUP講座&実習
参加者25名で無事に終了しました!

過酷なインド生活をしながら6年間・アーユルヴェーダのドクターを目指し、昨年インドから帰国し、現在は日本アーユルヴェーダスクールの専任講師をしてるドクター・るみ子さんを迎えての講座&実習。
パワーポイントを使用しての講座は、深く少し難しい内容でもありましたが丁寧でわかり易い講座内容で、しかも皆さんの多くの質問にも答えて頂き、Q&Aは1時間以上も時間を割いて下さいました。
参加者は大満足で、第3弾も企画して欲しいとの声を多くの方から頂き終了することができました。

第3弾は・・・・またHP&ブログにてお知らせしたいと思っています。
ありがとうございました。

大自然のエネルギーを頂いての・・砂浴2009年09月08日

砂浴風景
人口の砂浜ではなく、昔からある綺麗な砂浜で砂の粒子が細かければGood.
砂浴は、古来からのデトックス法なんです。
サソリにかまれたら、砂の中にもぐって毒消しにしたり、日本でもふぐの毒にあたったら砂の中に入ってたそうです。
現代では、汚染された空気、農薬のついた食物、添加物、薬害、ストレス過多による疲れなど・・いっぱい私たちの身体や心に溜まってます。

なるべく・・ほぼ全裸で砂の中に入って、首から上だけを出します。
数時間経つと、身体にたまった毒素は、砂ちゃんが吸い出す役目を担ってくれて、猛烈なガスとなって身体から排出されます。近くにいると、そのガスでしんどくなります。
汗も吸いだすので、途中で手・足を砂から出すと皮膚がシワシワになってたりします。途中、何度も水の補給をしながら、のんびりと波の音とここちよい風にふかれ、心身ともに癒されます。
現代人にとっての、最高のナチュラル・デトックスですね。
今年で2回目の砂浴・・毎年年に1度は行きたいものです。